Pasteles de merengue y chocolate con corazón de caramelo

Name: Pasteles de merengue y chocolate con corazón de caramelo
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 200 g de almendra cruda sin piel; 1 huevo; 40 g de maicena; 30 g de margarina; 60 g de azúcar; ½ cucharadita de polvo de hornear; 2 pellizcos de sal; 250 g de azúcar; 180 g de leche de coco; 1030 g de agua; 1 cucharadita de zumo de limón; 50 g de margarina; 1 cucharada de vinagre; 170 g de azúcar; 50 g de agua; 5 g azúcar vainillado; 150 g de aquafaba (líquido de garbanzos cocidos); 2 - 3 gotas de zumo de limón; 200 g de chocolate negro (70% de cacao); 60 g de aceite de coco; 40 g de leche de coco