Banh mi au tofu grillé

Name: Banh mi au tofu grillé
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 180 g d'eau; 120 g de vinaigre de riz; 80 g de sucre en poudre; 3 gousses d'ail; 2 c. à soupe de sauce de soja; 2 c. à café de ketchup; ½ c. à café de piment; 4 c. à café de fécule de maïs; 2 carottes; ½ botte de radis; 1 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de sel; 6 c. à soupe de vinaigre de vin blanc; 100 g de tofu ferme; 3 c. à soupe de sauce de soja; ½ citron jaune; 3 c. à soupe d'huile d'olive; du poivre moulu; 1 baguette; 6 c. à soupe de mayonnaise; 10 feuilles de coriandre fraîche