Tajine d'agneau aux abricots et au miel

Name: Tajine d'agneau aux abricots et au miel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g d'oignons; 200 g de carottes; 20 g d'huile d'olive; 500 g d'épaule d'agneau désossée; 1 c. à café de gingembre en poudre; ½ c. à café de cannelle en poudre; 2 doses de safran en poudre; ½ citron jaune non traité; 70 g de miel; ½ c. à café de cumin en poudre; 2 pincées de sel; 1 pincée de poivre moulu; 400 g de graines de couscous; 100 g d'abricots secs dénoyautés; 60 g d'amandes émondées; ½ bouquet de coriandre fraîche