Panini roquette-mimolette

Name: Panini roquette-mimolette
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g d'eau; 500 g de farine de blé; 15 g de levure boulangère fraîche; 6 c. à soupe d'huile d'olive; 150 g de lait; 1 c. à café de sel; 3 c. à soupe de jus d'orange; 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; 4 carottes; 60 g de roquette; 200 g de mimolette