Bagels halloumi et avocat

Name: Bagels halloumi et avocat
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g d'eau; 8 g de levure boulangère sèche; 500 g de farine de blé; 5 g de sel; 20 g d'huile d'olive; 50 g de sucre en poudre; 2 l d'eau; 20 g de fécule de maïs; 20 g de gros sel; 1 jaune d'œuf; 1 c. à soupe de graines de sésame; 4 c. à soupe d'huile d'olive; le zeste d'un citron jaune; sel; poivre moulu; 500 g de halloumi; 2 avocats; 6 tomates confites; 1 oignon rouge; 40 g de pousses d'épinards