Mafé aux patates douces et riz

Name: Mafé aux patates douces et riz
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe de beurre de cacahuète; 2 c. à soupe d'eau; 30 g de cacahuètes grillées non salées; 1 oignon; 200 g de seitan; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 2 carottes; 1 patate douce; 1 courgette; 2 tomates; ½ cube de bouillon de légumes; 1 bouquet garni; 6 c. à soupe de mélange d'épices; 2 c. à soupe de concentré de tomate; d'eau; du sel; du poivre moulu; 350 g de riz basmati; 5 brins de persil frais