Tourte aux légumes et au tofu

Name: Tourte aux légumes et au tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 1 échalote; 1 gousse d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 600 g de chair de courge d'hiver; 1 poireau; 50 g de vin blanc; 1 cube de bouillon de légumes; 2 c. à soupe de chapelure; ¼ de c. à café de curcuma en poudre; ½ c. à café de paprika; du sel; du poivre moulu; 200 g de crème végétale; 100 g de tofu fumé; 2 pâtes brisées maison; beurre; 2 c. à soupe de noisettes en poudre; 125 g de châtaignes d'eau entières, en boîte; 1 jaune d'œuf; 1 c. à café d'eau