Croquembouche à la crème d'orange et chocolat noir

Name: Croquembouche à la crème d'orange et chocolat noir
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 16 portions
Ingredients: 300 g d'eau; 160 g de beurre; ½ c. à café de sel; 20 g de sucre; 240 g de farine de blé; 350 g d'œufs; 140 g de sucre; 2 c. à soupe de zestes d'orange; 1000 g de lait entier; 100 g de maïzena; 4 œufs; 4 jaunes d'œufs; 2 c. à café d'extrait naturel de vanille; 500 g de chocolat fondant; 50 g de sucre glace