Tarte tatin carotte et ricotta

Name: Tarte tatin carotte et ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 150 g de farine; 75 g de beurre; ½ c. à café de sel; 50 g d'eau; 1000 g de carottes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe de sucre en poudre; du sel; du poivre moulu; 1 pincée de graines de cumin; 200 g de feta; 150 g de ricotta; 1 brin de thym frais