Salade d'épeautre aux asperges

Name: Salade d'épeautre aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g d'eau; ½ c. à café de sel; 150 g de graines d'épeautre; eau; 4 œufs; 1 botte d'asperges vertes; 150 g de petits pois frais; 40 g d'amande émondée; 20 g de pignons de pin; 40 g d'échalotes; 5 brins de persil plat frais; 50 g d'huile d'olive; 20 g de vinaigre de vin; 20 g de jus de citron; 100 g de carotte; 150 g de courgette; 60 g de roquette; du sel; du poivre moulu