Filet z pangase s křenovo-hořčičnou krustou

Name: Filet z pangase s křenovo-hořčičnou krustou
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 700 gramů moučných brambor; 400 gramů brokolicových růžiček; 280 gramů vody; 1 ½ čajové lžičky soli; 20 gramů máslo; 3 špetky mletého muškátového květu; 100 gramů mléka; 1 čajová lžička hořčice; 30 gramů strouhaného křenu, konzervovaného; 30 gramů dijonské hořčice; 1 rohlík; 80 gramů máslo; 5 gramů citrónové šťávy; 6 snítek čerstvého tymiánu; ½ čajové lžičky soli; 1 špetka mletého černého pepře; ½ čajové lžičky cukru; 600 gramů filetů z pangase; sůl; mletý černý pepř