Menù: Tartine con mousse ai carciofi, crêpes cavolo nero e Gorgonzola, crema al cioccolato bianco con nocciole e amaretti (Bimby Friend)

Ripieno al cavolo nero

• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
• 500 g di cavolo nero, precedentemente lessato e a pezzi
• 1 cucchiaino di sale

Crêpes

• 50 g di burro + q.b.
• 600 g di latte
• 250 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 1 pizzico di sale

Besciamella

• 600 g di latte intero
• 50 g di burro a pezzi
• 60 g di farina tipo 00
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione delle crêpes

• 350 g di Gorgonzola a pezzi
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Mousse ai carciofi

• 150 g di cuore di carciofo sott'olio, sgocciolati
• 250 g di ricotta
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• fette di pane tostato

Crema al cioccolato bianco con nocciole e amaretti

• 50 g di nocciole tostate
• 50 g di amaretti
• 80 g di zucchero
• 100 g di cioccolato bianco a pezzi
• 40 g di farina tipo 00
• 500 g di latte intero
• 2 uova