Risotto allo zafferano, mascarpone e mandarino (Bimby Friend)

Name: Risotto allo zafferano, mascarpone e mandarino (Bimby Friend)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1600 g di acqua; 2 dadi per brodo vegetale; 100 g di Parmigiano Reggiano; 60 g di scalogno; 50 g olio extravergine di oliva; 640 g di riso Carnaroli; 120 g di vino bianco secco; 5 mandarini; 2 bustine di zafferano in polvere; 2 cucchiaini di sale; 80 - 100 g di mascarpone