Moscardini alla busara sottovuoto

Name: Moscardini alla busara sottovuoto
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 70 g di cipolla dorata; 20 g di burro; 20 g olio extravergine di oliva; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 pizzico di aglio in polvere; 1 pizzico di peperoncino in polvere; 400 g di moscardini; 20 g di Cognac; 80 g di polpa di pomodoro a pezzi; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico di cannella in polvere; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 1500 g di acqua