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Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
TM6

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
4.5 (2 değerlendirme)
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Malzemeler

  • 230 g de foie gras de canard cru
  • 5 g de cognac
  • 5 g de porto blanc
  • 2 pincées de sel, et un peu pour les ballotines
  • 4 pincées de poivre moulu, et un peu pour les ballotines
  • 700 g de carottes, coupées en morceaux
  • 1900 g d'eau
  • 1 pincée de gros sel
  • 100 g de pommes de terre, coupées en morceaux
  • 3 suprêmes de poulet, sans peau
  • 20 g de jus d'orange
  • 100 g de lait
  • 10 g de beurre
  • 30 g de jus de citron (½ citron)
Besin Değeri
şuna göre 1 portion
Kalori
2276 kJ / 545.5 kcal
Protein
45.3 g
Karbonhidrat
12.5 g
Yağ
33.8 g
Doymuş Yağ
14.5 g
Lif
5.3 g
Sodyum
1271.5 mg

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