Tatin de betterave au balsamique et chèvre frais

Name: Tatin de betterave au balsamique et chèvre frais
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 150 g de farine de blé; 75 g de beurre doux; ½ c. à café de sel; 50 g d'eau; 100 g de vinaigre balsamique; 1 c. à soupe de sucre en poudre; 30 g de beurre demi-sel; 400 g de betteraves cuites; 150 g de fromage de chèvre frais; 1 filet d'huile d'olive; 2 pincées de fleur de sel