Riso con pesce in salsa agrodolce

Name: Riso con pesce in salsa agrodolce
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di riso jasmine; 20 g di burro chiarificato; 400 g di ananas fresco; 30 g di zucchero; 200 g di peperoni; 20 g di zenzero, radice fresca; 2 spicchi di aglio; 120 g di cipolla; 20 g di olio di oliva; 470 g di acqua; 30 g di salsa di soia chiara; 10 g di aceto di riso nero; 15 g di vino di riso Shaoxing; 30 g di aceto di riso; 30 g di ketchup; 1 ½ cucchiaino di sale; 400 g di filetti di pesce bianco; 1 cucchiaio di amido di mais (maizena); cipollotto; semi di sesamo