Gyoza

Name: Gyoza
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 32 pezzi
Ingredients: 60 g di farina tipo 00; 100 g di acqua calda (non bollente); 120 g di farina tipo 0; 20 g di olio di sesamo; 1 pezzo di zenzero, radice fresca; 50 g di aceto di riso; 50 g di salsa di soia; 1 cipollotto; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 2 pizzichi di peperoncino rosso secco; 800 g di acqua; 100 g di cavolo; 1 - 2 centimetri di zenzero, radice fresca; 5 rametti di erba cipollina fresca; 3 cipollotti; 300 g di carne trita di maiale; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 2 cucchiaini di salsa di soia; 2 cucchiaini di aceto di riso; 2 cucchiaini di farina di riso; 1 - 2 cucchiai di olio di sesamo