Rotoli croccanti

Name: Rotoli croccanti
Prep time: 1 h
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 10 pezzi
Ingredients: 30 g di chicchi di grano; 30 g di chicchi di segale; 20 g di pangrattato; 25 g di semi di lino; 20 g di semi di sesamo; 40 g di fiocchi di avena; 300 g di acqua; 1600 g di acqua; 10 g di lievito di birra fresco; 340 g farina; 10 g di malto in polvere; 10 g di burro; 10 g di sale; olio extravergine di oliva; 30 g di succo di limone; 4 cucchiai di semi di sesamo; farina di semola