Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

Name: Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre 5 baies; 1500 g de rôti de veau; 55 g de beurre; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 750 g de cidre brut; 1 cube de bouillon de légumes; 700 g d'eau; 1 anis étoilé; 600 g de panais; 300 g de carottes nouvelles; 250 g de lait; 2 c. à soupe de fécule de maïs