Bowl de arrachera con chile verde TM6

Name: Bowl de arrachera con chile verde TM6
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 480 g de arrachera; 1 cda de aceite de oliva extra virgen; sal; pimienta negra molida; 120 g de cebolla morada; 60 g de pimiento amarillo; 1 chile jalapeño; 5 g de hojas de cilantro, frescas; 100 g de jugo de limón verde; ¼ cdita de sal; ¼ cdita de pimienta negra molida; 30 g de queso parmesano; 1 diente de ajo; 5 g de hojas de cilantro, frescas; 120 g de mayonesa; 1 chile jalapeño; 30 g de aceite vegetal; 15 g de jugo de limón verde; ¼ cdita de sal; 1000 g de agua; ½ cdita de sal; 240 g de quinoa en grano; 300 g de papas cambray; 4 huevos grandes; 2 cditas de aceite de oliva extra virgen; sal; pimienta negra molida; 240 g de ensalada mixta