Crema di barbabietole con crostini al formaggio e cipolle caramellate

Name: Crema di barbabietole con crostini al formaggio e cipolle caramellate
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di cipolle rosse; 20 g di burro; 40 g di zucchero grezzo; 20 g di aceto balsamico; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 spicchio di aglio; 25 g olio extravergine di oliva; 500 g di barbabietola rossa cotta; 350 - 400 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 1 - 2 pizzichi di timo secco; 4 fette di baguette; 60 - 80 g di formaggio erborinato; 100 g di panna (min. 30% di grassi); 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco; gherigli di noci