Sorbet abricot-romarin et cookies aux dattes

Name: Sorbet abricot-romarin et cookies aux dattes
Prep time: 10 min
Cook time: 12 h 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de miel; 150 g d'eau; 4 brins de romarin frais; 500 g d'abricots frais; 40 g de dattes dénoyautées; 40 g d'amandes décortiquées; 100 g de farine de blé; 65 g de beurre doux; 90 g de sucre roux; 1 œuf; 1 c. à café de levure chimique; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de cannelle en poudre; 30 g de pistaches, décortiquées et non salées; 1 blanc d'œuf