Stufato di coniglio con verdure

Name: Stufato di coniglio con verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzione
Ingredients: 35 g olio extravergine di oliva; 200 g di porro; 2 spicchi di aglio; 150 g di carota; 50 g di gambi di sedano; 600 g di carne di coniglio in pezzi; 100 g di acqua; 15 g di farina tipo 00; 200 g di rapa; 200 g di cavolo verza; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 2 ¼ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 mazzetto di erbe aromatiche; 500 g di patate americane dolci; 500 g di fagioli bianchi di Spagna; 1 pezzo di curcuma fresca; 300 g di piselli verdi, freschi o surgelati; 200 - 250 g di funghi Orecchio di Giuda; 5 rametti di timo fresco