Bruschetta aux champignons et légumes d'automne

Name: Bruschetta aux champignons et légumes d'automne
Prep time: 30 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 24 pièces
Ingredients: 50 g de levain; 100 g de farine à pain; 100 g d'eau; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 300 g d'eau; 400 g de farine à pain; 10 g de sel; 50 g de farine de blé; semoule de blé dur fine; 1 citron jaune; 250 g de noix de cajou; 30 g de persil frais; 70 g d'huile d'olive; ½ c. à café de moutarde; ½ c. à café de paprika; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 3 gousses d'ail; 200 g de poireau; 200 g de fleurettes de brocoli; 200 g de champignons frais; 100 g de blette; ½ c. à café de piment séché en flocons; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 30 g de cresson frais; ½ citron jaune