Flan aux cosses de petits pois, sauce yaourt à la menthe

Name: Flan aux cosses de petits pois, sauce yaourt à la menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de parmesan; 700 g d'eau; 1000 g de petits pois frais; 60 g d'huile d'olive; farine de blé; 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 1 c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 1 - 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 3 œufs; 5 g de feuilles de menthe; 5 g de zeste de citron jaune non traité; 150 g de yaourt à la grecque; 5 - 10 g de jus de citron fraîchement pressé; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu