Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

Name: Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 25 pezzi
Ingredients: 1150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 120 g di farina tipo 00; 3 uova; 70 g di porro; 300 g di zucchine; 40 g di burro; 100 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 10 g di foglie di basilico fresche; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g olio extravergine di oliva; 1 cipollotto; 200 g di peperone giallo; 2 pomodori; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di origano secco; 10 g di foglie di basilico fresche