Polpettone con salsa ai funghi

Name: Polpettone con salsa ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di pane; 1 rametto di menta fresca; 70 g di Parmigiano Reggiano; 80 g di verdure miste; 250 g di carne trita di manzo, magra; 150 g di carne trita di maiale, magra; 2 uova; 5 g di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 700 g di acqua; 1 spicchio di aglio; 60 g olio extravergine di oliva; 120 g di funghi finferli freschi; 200 g di latte intero; 20 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 rametti di timo fresco