Gelato alla cannella con gelèe al vino rosso

Name: Gelato alla cannella con gelèe al vino rosso
Prep time: 20 min
Cook time: 16 h 30 min
Total time: 16 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 30 g di destrosio; 10 g di latte in polvere; 3 g di cannella in polvere; 150 g di zucchero; 2 g di farina di semi di carrube; 1 g di gomma di guar; 1 tuorlo; 500 g di latte intero; cubetti di ghiaccio; 100 g di panna (30-40% di grassi); 180 g di vino rosso; 70 g di zucchero; 7 g di pectina in polvere; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; cialde