Galette des Reines aux pommes et pignons des Landes

Name: Galette des Reines aux pommes et pignons des Landes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 150 g lait demi-écrémé; 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 30 g de sucre en poudre; 2 c. à café bombée de farine de blé; 20 g de beurre; 3 c. à soupe de calvados; 20 g de beurre clarifié; 400 g de pommes acidulées; 400 g de pâte feuilletée maison; 4 c. à soupe bombées de pignons de pin; 200 g de sucre roux; 1 blanc d'œuf; 1 c. à café de jus de citron