Miniclub-sandwichs

Name: Miniclub-sandwichs
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 30 g de sucre en poudre; 300 g de lait entier; 20 g de levure boulangère fraîche; 60 g de beurre doux; 550 g de farine; 10 g de sel; 1 c. à café de curcuma en poudre; 20 g de graines de chia; 1 jaune d'œuf; 20 g de graines de sésame; 20 g de graines de pavot; 1 avocat; 20 g de jus de citron; ½ gousse d'ail; 2 pincées de sel; 10 g d'huile d'olive; 2 pincées de poivre moulu; 50 g d'échalotes; 4 brins de persil frais; 200 g de fromage frais, type Madame Loïk; 2 pincées de poivre moulu; 50 g d'oignon rouge; 2 pincées de sel; 200 g de viande de bœuf hachée, maigre; ½ c. à café de ras el-hanout; 2 pincées de poivre moulu; 70 g de carotte; 1 poignée de roquette; 50 g de radis roses; 5 tomates cerise