Pollo jamaiquino

Name: Pollo jamaiquino
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 piezas
Ingredients: 50 g de cebolla blanca; 1 cdita de hojuelas de chile seco; 1 diente de ajo; 20 g de vinagre blanco; 1 cda de ron oscuro; 1 cda de salsa de soya; 20 g de puré de jitomate; 15 g de azúcar morena; 15 g de aceite de oliva; ½ cdita de comino en polvo; 1 pizca de tomillo seco; &frac13; cdita de canela en polvo; &frac13; cdita de jengibre en polvo; 2 pizcas de nuez moscada en polvo; 1 pizca de clavo de olor, molido; 1 cda de paprika dulce; &frac13; cdita de pimienta negra molida; 2 cditas de sal; 600 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 1 ramita de romero fresco; 1200 g de agua