Gratin de patate douce et émincé de soja

Name: Gratin de patate douce et émincé de soja
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 60 g de parmesan; 180 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 120 g de carotte; 40 g d'huile d'olive; 30 g de concentré de tomate; 500 g de haché végétal; 1 cube de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire; 100 g de champignons de Paris boutons; 1000 g de patates douces; 280 g de lait entier; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; 30 g de beurre; 1 brin de thym frais