Boulettes de viande hachée à la sauce tomate (8 portions)

Name: Boulettes de viande hachée à la sauce tomate (8 portions)
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 80 g de pain; 160 g de lait; 12 branches de persil plat frais; 100 g d'oignons; 800 g de viande de bœuf hachée; 4 œufs; 4 c. à soupe de moutarde; 3 c. à café de sel; 2 c. à café de poivre noir, moulu; 2 gousses d'ail; 200 g d'oignons; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 1200 g de tomates concassées en conserve; 2 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées; 3 c. à café de sel; 1 - 2 c. à café de poivre noir, moulu; 1500 g de pommes de terre à chair farineuse; 2 - 3 c. à café de sel; 500 g de lait; un peu d'huile végétale; 50 g de beurre; 1 c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue