Insalata di cous cous con melanzane e peperoni

Name: Insalata di cous cous con melanzane e peperoni
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 - 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 30 g di pomodori secchi; 6 foglie di basilico fresche; 40 g di olio extravergine di oliva; 200 g di peperoni gialli; 300 g di melanzana; 2 pizzichi di sale; 200 g di acqua; 1 cucchiaino di paprika dolce; 200 g di cous cous; 200 g di pomodori ciliegino