Knodel di spinaci in salsa di pomodoro

Name: Knodel di spinaci in salsa di pomodoro
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di spinaci in foglia surgelati; 70 g di cipolla; 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 60 g di burro; 130 g di latte; 250 g di pane bianco raffermo; 150 g di mozzarella; 40 g di farina tipo 00; 3 uova; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 100 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 20 g olio extravergine di oliva; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 10 g di concentrato di pomodoro; 1 pizzico zucchero; ½ cucchiaino di timo secco; ½ cucchiaino di sale; 100 g di acqua; 250 g di pomodorini; 1 pizzico di pepe nero macinato; basilico fresco