Torta salata di pollo, funghi e patate dolci

Name: Torta salata di pollo, funghi e patate dolci
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di burro; 200 g farina; 90 g di acqua fredda; ½ cucchiaino di sale; 1 spicchio di aglio; 20 g di burro; 110 g di pancetta affumicata; 250 g di cipolla; 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo; 1 cucchiaio di aceto balsamico; ½ cucchiaino di sale; 600 g di acqua; 500 g di petto di pollo; 220 g di patata americana dolce; 3 rametti timo fresco; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 150 g di funghi champignon cremino; 40 g di burro; 30 g farina; 1 dado per brodo di pollo; 50 g di panna fresca liquida; latte