Bulgur com legumes e omelete com salmão fumado

Name: Bulgur com legumes e omelete com salmão fumado
Prep time: 10 min
Cook time: 30 h
Total time: 30 h
Yield: 4 doses
Ingredients: 10 g coentros; 5 g cebolinho; 8 ovos; 2 ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 3 pés de cebolo; 1300 g água; 3 pé de hortelã; 150 g bulgur; 200 g ervilhas; 120 g iogurte; 10 g mostarda; ½ limão; 150 g salmão fumado; 20 g alcaparras; 100 g pimento verde; 100 g pimento vermelho; 50 g cebola roxa; 80 g azeite; 40 g vinagre