Ofenmelanzani mit Chermoula, Zitronenbulgur und Minzjoghurt

Name: Ofenmelanzani mit Chermoula, Zitronenbulgur und Minzjoghurt
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 4 TL Kreuzkümmel, ganz; 4 TL Koriandersamen, ganz; ½ - 1 TL Chiliflocken, getrocknet; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; ½ - 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 3 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 50 g Olivenöl; 2 - 3 EL Wasser; 2 Melanzani; 10 g Minzeblättchen, frisch; 120 g griechischer Joghurt (10% Fett); 20 g Korianderblätter, frisch; 150 g Bulgur, grobkörnig; 350 g Wasser; 1 TL Olivenöl; 1 TL Salz; 4 Frühlingszwiebeln; 5 EL Mandelblättchen; 1 - 2 EL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 30 g Sultaninen