Pique-nique : salade de pommes de terre, dip roquette-tomates, pain d'épeautre, kouglof au citron

Name: Pique-nique : salade de pommes de terre, dip roquette-tomates, pain d'épeautre, kouglof au citron
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de beurre; un peu de farine; 700 g d'eau; 1200 g de pommes de terre; 500 g de farine de pur épeautre; 1 ½ c. à café de sel; ½ cube de levure boulangère fraîche; 300 g d'eau; 250 g de sucre; 1 c. à café de sucre vanillé, maison; 1 citron non-traité; 1 pincée de sel; 5 œufs; 370 g de farine; 1 sachet de poudre à lever; 40 g de lait; 100 g d'oignons; 3 brins de persil frais; 250 g d'eau; 1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte; 35 g de vinaigre; 30 g d'huile de tournesol; 1 c. à café de moutarde; 1 c. à café de sel; 1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue; ½ c. à café de poivre, moulu; 80 g de tomates séchées à l'huile; 40 g de roquette; ¼ - ½ c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre de Cayenne, moulu