Pizza rossa con burrata, melanzane e zucchine insaporite

Name: Pizza rossa con burrata, melanzane e zucchine insaporite
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 50 g di olio extravergine di oliva; 2 spicchio di aglio; 170 g di melanzana; 1 cucchiaino di sale; 170 g di zucchine; 1000 g di acqua; 60 g di aceto; 30 g di concentrato di pomodoro; 5 g di lievito di birra fresco; 5 g di zucchero; 440 g di acqua; olio extravergine di oliva; 350 g di farina manitoba; 1 cucchiaio di paprika dolce; 5 g di sale; 20 g succo di limone; 250 g di polpa di pomodoro a pezzi; 1 cucchiaino di origano secco; 300 g di burrata; 5 foglie di basilico fresco