Älpler Magronen (maccheroni montanari)

Name: Älpler Magronen (maccheroni montanari)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di Gruviera; 400 g di patate a pasta gialla; 450 g di acqua; 300 g di panna (30-40% di grassi); 1 cucchiaino di sale; ¼ cucchiaino di pepe macinato; 500 g di mele; 250 g di pasta secca tipo maccheroni; 40 g di farina tipo 00; 160 g di cipolla; 30 g di burro; 25 g di succo di limone, spremuto fresco; 20 - 40 g zucchero