Insalata di uova in cestino di sfoglia

Name: Insalata di uova in cestino di sfoglia
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 6 uova, medie (circa 60 g); acqua; 250 g di farina tipo 00; 40 g di olio extravergine di oliva; 120 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 20 g di scalogno; 30 g di panna acida; 10 g di senape; 10 g di maionese; 10 g di aceto; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di sale