Tartare di salmone con avocado e uova

Name: Tartare di salmone con avocado e uova
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 6 uova, medie (circa 60 g); acqua; 2 rametti di aneto fresco; 300 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische; 20 g di succo di limone, spremuto fresco; 5 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di pepe rosso in grani; ½ cucchiaino di sale; 3 avocado; 30 g di germogli misti; 6 fette di pane bianco