Croquettes au jambon de bœuf et fromage de chèvre

Name: Croquettes au jambon de bœuf et fromage de chèvre
Prep time: 45 min
Cook time: 9 h 20 min
Total time: 9 h 20 min
Yield: 40 pièces
Ingredients: 150 g de jambon de bœuf cecina; 20 g d'huile d'olive; 60 g de beurre; 40 g d'oignon; 160 g de farine de blé; 800 g de lait; ½ c. à café de sel; 150 g de fromage de chèvre frais; 300 - 400 g de chapelure; 2 - 3 œufs; 500 - 600 g d'huile de friture