Geflügelsalat mit Minz-Vinaigrette

Name: Geflügelsalat mit Minz-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 20 g Olivenöl; 10 g Apfelessig; 5 Minzblätter; ½ TL Salz; 1000 g Wasser; 1 Möhre; 50 g Staudensellerie; 40 g Schalotte; 2 Hähnchenschenkel, mit Haut; 5 g grobes Salz; 200 g Kartoffeln; 15 Spargelstangen, grün; 100 g Fontinakäse; 15 Cherry-Tomaten; 15 Oliven, schwarz, entsteint; 420 g gemischte Antipasti, in Öl eingelegt; 10 Artischockenherzen