Parmentier de céleri, maquereau à la moutarde par d'Eric Guérin

Name: Parmentier de céleri, maquereau à la moutarde par d'Eric Guérin
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de céleri-rave; 1 gousse d'ail; 300 g de lait entier; 250 g de maquereaux à la moutarde; 300 g de pommes de terre; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre moulu; 200 g crème liquide 30-40% m.g.; 100 g de céleri-rave; 100 g d'huile de pépins de raisin; 1 jaune d'œuf; 10 g de moutarde