Salada de frango com vinagrete de hortelã

Name: Salada de frango com vinagrete de hortelã
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 doses
Ingredients: 20 g azeite; 10 g vinagre de sidra; 5 folhas de hortelã; ½ c. chá de sal; 1000 g água; 1 cenoura; 50 g talo de aipo; 40 g chalota; 4 coxas de frango s/ pele; 5 g sal grosso; 200 g batata; 15 espargos verdes; 100 g queijo Fontina; 420 g legumes em conserva, qualquer tipo; 15 tomates-cereja; 15 azeitonas pretas s/ caroço; 10 corações de alcachofra frescos