Pink velvet cake

Name: Pink velvet cake
Prep time: 50 min
Cook time: 7 h 20 min
Total time: 7 h 20 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 5 uova; 1 pizzico di sale; 140 g di zucchero a velo; ½ cucchiaino di colorante alimentare, rosso; 100 g di farina tipo 00; 40 g di fecola di patate; 4 albumi; 1 pizzico di sale; 160 g di zucchero a velo; 180 g di semi di girasole; 10 g di farina tipo 00; 10 g di fecola di patate; 15 g di gelatina in polvere; 80 g di acqua; 500 g di panna (min. 30% di grassi); 1 cucchiaio di zucchero a velo; 250 g di polpa di mango; 100 g infuso di tè nero; 25 g di succo di frutta; 15 g di gelatina in polvere; 70 g di acqua, fredda; 200 g di cioccolato bianco; 150 g di latte condensato zuccherato; ½ - 1 cucchiaino di colorante alimentare, rosso; fragole