Quiche radicchio e bietole

Name: Quiche radicchio e bietole
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 270 g di farina tipo 00; 100 g di olio di oliva; 60 g di acqua; 1 cucchiaio di scorza di limone tritata; ½ cucchiaino di sale; 30 g di olio extravergine di oliva; 150 g di cipolla; 30 g di pomodori secchi sott'olio; 150 g di radicchio rosso di Verona; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 150 g di bietole, le foglie; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 2 uova; 30 g di caprino